La inflamación del páncreas, o pancreatitis, es una enfermedad grave que puede reducir significativamente la calidad de la vida humana.
Puede ser causado por muchas razones diferentes y proceder en diferentes formas, pero en todos los casos, la pancreatitis causa problemas con la producción de enzimas digestivas, lo que significa que la función de digerir los alimentos y la absorción de nutrientes y la absorción de nutrientes.
Los médicos han desarrollado un régimen de tratamiento especial para esta enfermedad, un lugar importante en el que se necesita una nutrición adecuada.
Reglas de potencia básica para la pancreatitis
El páncreas es uno de los principales participantes en el proceso digestivo. Las enzimas desarrolladas por su comida dividida activamente, contribuyendo a la asimilación rápida y más completa. El hierro sano hace frente a esta tarea, produciendo la cantidad correcta de enzimas pancreáticas (enzimas). Pero en el caso de la inflamación, los alimentos demasiado grasos o pesados causan una carga excesivamente mayor en el órgano, aún más empeorando su condición.
En el caso de la pancreatitis en cualquier forma, debe adherirse no solo a reglas estrictas en la elección de productos de los que hablaremos a continuación, sino también principios alimentarios especiales diseñados específicamente para ayudar al páncreas más fáciles de hacer frente a su función principal.
- En primer lugar, debe adherirse a las reglas de nutrición fraccional, es decir, comer a menudo, de cinco a seis veces al día en pequeñas porciones hasta 300 g.
- En segundo lugar, un ahorro químico del páncreas y otros órganos digestivos es necesariamente químico. Para esto, todo lo que puede causar su irritación y provocar una producción demasiado activa de enzimas se excluye de la dieta. La mayoría de los productos están hervidos o horneados.
- En tercer lugar, es necesario el ahorro mecánico del tracto gastrointestinal, es decir, comer platos en forma picada o incluso limpia (para pancreatitis aguda o exacerbación de la forma crónica de la enfermedad).
¡Importante!
El uso a largo plazo de los platos limpiados también puede conducir a la inhibición del apetito y la pérdida de peso, por lo que al eliminar la exacerbación y mejorar la condición del paciente se transfiere lo antes posible a una versión impermeable de la dieta.
- Cuarto, la dieta debe contener hasta el 60% de la proteína animal, es decir, aproximadamente 200 gramos al día.
- En quinto lugar, la cantidad de grasas de hasta 50 g por día es limitada con su distribución de comidas uniformes durante el día. Se permite que la grasa se use solo para cocinar, como plato independiente, están prohibidas. Por ejemplo, un sándwich con mantequilla tendrá que ser abandonado, ya que la carga excesiva de grasa con una alta probabilidad provocará una exacerbación de la enfermedad y empeorará su curso.
- Sexto, la cantidad de azúcar y alimentos que contienen azúcar de hasta 30–40 g por día debe ser limitada, mientras que el contenido de carbohidratos debe permanecer ordinario, hasta 350 g por día. Se deja reemplazar el azúcar con xilitol u otros sustitutos de azúcar.
- En siete, se excluye el uso de productos que causan una mayor formación de gas (flatulencia).
- Vosmys, el consumo de sal es limitado. La norma permitida es de tres a cinco gramos de día.
Sobre qué productos están permitidos con inflamación del páncreas, y cuáles están estrictamente prohibidos, le diremos a continuación.
Lo que se puede comer con pancreatitis dependiendo de las formas de la enfermedad
En la pancreatitis crónica, en la etapa de la remisión persistente, el paciente debe comer de acuerdo con los requisitos básicos, pero el alimento no tiene que ser picado o limpiado. El propósito de la dieta en la pancreatitis crónica es garantizar una buena nutrición, una disminución en el proceso inflamatorio en el páncreas y la restauración de sus funciones.
Los platos fritos, los productos que contribuyen a la fermentación en los intestinos y ricos en aceites esenciales están excluidos de la dieta, así como todas las membranas mucosas irritantes de los condimentos y especias del tracto gastrointestinal, sustancias extractivas. Por ejemplo, la carne contiene sustancias extractivas que se dividen en nitrógeno y sin sentido. Un kilogramo de carne contiene un promedio de 3.5 g de sustancias extractivas nitrogenadas. La mayoría de las sustancias extractivas nitrogenas en la carne de cerdo: su contenido total alcanza 6.5 g en un kilogramo de tejido muscular. La menor cantidad de sustancias extractivas se observa en el cordero: 2.5 g por kilogramo de músculos. En este sentido, en los casos en que es necesario limitar las sustancias extractivas, se puede recomendar un cordero bajo grasa.
Las sustancias extractivas nitrogenas son la carnosina, la creatina, las bases asernivas, purinas (hipoxantina), etc. El valor principal de las sustancias extractivas son sus propiedades de sabor y efectos estimulantes en la secreción de glándulas digestivas.
Perdonar sustancias extractivas (glucógeno, glucosa, ácido láctico) se encuentran en la carne en una cantidad de aproximadamente 1%. En su actividad, son significativamente inferiores a las sustancias extractivas nitrogenadas.
La carne de los animales adultos es más rica que las sustancias extractivas y tiene un sabor más pronunciado que la carne de los animales jóvenes. Esto explica el hecho de que los caldos fuertes solo se pueden obtener de animales adultos. Las sustancias extractivas de la carne son patógenos energéticos de la secreción de las glándulas gástricas y, por lo tanto, los caldos y la carne frita fuertes están más excitadas por la separación de jugos digestivos. La carne hervida no posee esta propiedad y, por lo tanto, se usa ampliamente en una dieta dietética, ahorrando químicamente, para gastritis, enfermedades ulcerosas, enfermedades hepáticas y otras enfermedades de los órganos digestivos.
Los platos están al vapor o al horno. Este tipo de potencia generalmente se recomienda durante mucho tiempo para darle al páncreas la capacidad de recuperarse. La lista de productos permitidos para la pancreatitis crónica es bastante amplia, por lo que el paciente tiene la oportunidad de comer no solo bien, sino también sabrosa.
La nutrición terapéutica en la forma aguda de pancreatitis y con exacerbación de pancreatitis crónica es casi la misma. El primer día de la enfermedad, se incluye en el sistema de emergencia con un ataque y tiene como objetivo reducir el dolor y la actividad pancreática. La fórmula tradicional: "frío, hambre y paz", refleja perfectamente los principios del tratamiento de la pancreatitis aguda y la exacerbación de una forma crónica.
Para crear un páncreas, la glándula funcional del paciente se proporciona con los nutrientes necesarios (generalmente aminoácidos y vitaminas) utilizando la nutrición parenteral calificada de SO, es decir, por infusión intravenosa (administración), sin pasar por el tracto gastrointestinal. En algunos casos, si el paciente no tiene vómitos y signos de gastrostasis, es decir, una desaceleración en la actividad del estómago, se le permite beber agua mineral alcalina o té débil, aproximadamente 1,5 litros por día. En aproximadamente el segundo o tercer día, el paciente se transfiere gradualmente a una dieta entérica limitada, y luego a un completo.
La nutrición terapéutica en pancreatitis aguda y la exacerbación de la forma crónica difiere una serie de características. En primer lugar, es necesario introducir la cantidad correcta de proteínas en el paciente lo antes posible, ya que son necesarios para la síntesis de inhibidores de enzimas que suprimen la producción de este último páncreas. Para reducir la carga en el órgano, a veces se usan mezclas especiales para nutrición entérica a través de la sonda o el tubo. Aproximadamente dos semanas después, se permite que el paciente sea una dieta expandida con el ascenso químico y mecánico de los órganos.
Los pacientes durante este período recomiendan varios tipos de sopas mucosas en decocciones de cereales o caldos de vegetales, platos de vapor picado de carne y pescado bajos y pescados, tortillas de proteínas de vapor, puré de vegetales y frutas, queso de cabaña recién preparado, algo de té, caldo de rosa, compota, jelly. No se usa sal para cocinar platos.
Dieta terapéutica "Tabla No. 5 P": Lista de productos
Al diagnosticar la pancreatitis, el paciente, junto con el tratamiento farmacológico, recibe una recomendación para la nutrición terapéutica. Especialmente para pacientes con pancreatitis, se desarrolló una versión especial de la dieta No. 5 recomendada para enfermedades del hígado y la vesícula biliar - Dieta No. 5 p.
Hay dos opciones para esta dieta. El primero está indicado para la pancreatitis aguda y la exacerbación de lo crónico, se prescribe después del ayuno durante aproximadamente una semana. El contenido de calorías de la dieta es 2170–2480 kcal.
La segunda opción, prescrita para la pancreatitis crónica en la etapa de remisión, se caracteriza por un alto contenido de proteínas, la dieta diaria con esta dieta debería tener un valor energético de aproximadamente 2440–2680 kcal.
Menú aproximado para un día según la dieta No. 5 P (segunda opción):
- Desayuno: avena de avena en el agua, souffle de requesón, jugo de zanahoria;
- Segundo desayuno: manzana horneada;
- Almuerzo: calabacín y zanahorias, rollo de carne con puré de calabaza, chaqueta de bayas;
- Jocadura de la tarde: galletas no precisas, té débil;
- Cena: chuletas de percha de lucio con coliflor, compota.
La lista de productos permitidos por la dieta No. 5 P es la siguiente:
- Gachas y cereales: sémola, avena, núcleo de trigo sarraceno, arroz preparado en el agua.
- Productos lácteos: requesón 1% de grasa, yogurt y kéfir con bajo contenido de grasa, variedades de quesos de baja grasa.
- Sopas: membranas mucosas en decocciones de cereales, sopas de vegetales, sopas basadas en caldos de carne secundaria, sopas-pure.
- Carne y pescado: pollo (pechuga), conejo, carne de res, pavo, bacalao, hack, hack, hasta, lucio, percha de lucio, platija y otras variedades de baja grasa, hervidas o vaporizadas en forma de etiquetas, chuletas, albóndigas, rollos.
- Vegetales y frutas: calabacín, papas, repollo de brócoli, repollo de color, zanahorias, tomates (con precaución), pepinos, calabaza, manzanas dulces y peras (preferiblemente forma horneada), frutas secas. Hervir las verduras, a veces limpiadas.
- Sauses: salsas blancas de emergencia como Behamel, en una decocción de verduras, frutas.
- Dulce: gelatina de frutas y bayas, mouses, gelatina, malvaviscos (en pequeñas cantidades), miel, pastilla, algunas variedades de galletas no accesorias.
- Otros productos: mantequilla y aceite vegetal para cocinar, huevos de gallina (proteínas), pan de trigo ayer.
- Bebidas: jugos: zanahoria, calabaza, albaricoque, palo de rosa, agua mineral, té débil.
La expansión de la dieta con la mejora de bienes de pozo puede llevarse a cabo solo dentro de la lista de platos permitidos, sin violar la tecnología de cocción y no exceder el volumen recomendado.
Productos prohibidos durante la inflamación del páncreas
La dieta No. 5 P tiene estrictamente prohibida comer los siguientes productos:
- Gachas y cereales: guisantes, frijoles, cebada y cereal de maíz.
- Productos lácteos: leche, crema agria, crema con mayor contenido de grasa, quesos duros, grasa de requesón.
- Sopas: basado en caldos de carne y pescado fuertes, así como con verduras sobrealimentadas como una estación de servicio: Borsch, muelle, sopa de repollo, oreja.
- Carne y pescado: variedades de grasas de pescado: salmón, trucha, caviar de salmón, pescado ahumado y salado, pescado enlatado, cerdo gordo y carne de res, salchichas, carnes ahumadas, ganso, pato, carne enlatada.
- Vegetales y frutas: todos los alimentos enlatados de vegetales y frutas, repollo blanco, cebollas, rábanos, berenjenas, pimiento.
- Sauses: ketchup, adjika, mostaza y todas las salsas agudas.
- Dulce: chocolate, helado, masa de arena, cremas de confitería.
- Otros productos: grasas animales, pan de centeno y cualquier sdoba, hongos en cualquier forma.
- Bebidas: jugos: naranja, uva, cereza, tomate, bebidas carbonatadas, cualquier alcohol, té fuerte y café.
Una violación de la dieta puede provocar un ataque incluso si la condición del paciente fue estable durante mucho tiempo.
La importancia de las enzimas al digerir alimentos
La excavación de alimentos en el cuerpo va con la participación de enzimas de varios tipos producidos por el estómago, el páncreas y los intestinos pequeños. Cada una de las enzimas es responsable de la división de ciertos componentes de los alimentos. En este caso, se producen enzimas, dividiendo:
- Proteínas: proteasas (tripsina, quiriperipsina);
- ácidos nucleicos: nucleasas;
- grasas - lipasas (Steapsin);
- Los carbohidratos son amilasa.
En caso de inflamación del páncreas, se produce su capacidad para sintetizar enzimas se reduce significativamente, se produce deficiencia enzimática. Esta condición se manifiesta por una violación de las funciones digestivas del cuerpo y la absorción de nutrientes para ellos, una serie de síntomas desagradables, como heces de líquido abundantes, deshidratación del cuerpo, síntomas de deficiencia de vitaminas y anemia. El peso corporal puede caer bruscamente, a menudo se produce acidez estomacal, náuseas, vómitos, flatulencia. La deficiencia enzimática prolongada es muy peligrosa, ya que sin el tratamiento adecuado conduce a un agotamiento completo del cuerpo.
Por lo tanto, la nutrición adecuada, combinada con la terapia enzimática destinada a reponer la falta de EZIMS, es bastante capaz de reducir las manifestaciones desagradables de la pancreatitis y la falla enzimática. Lo más importante es cumplir claramente todas las citas del médico tratante, evitando las actuaciones aficionadas.