La dieta durante la exacerbación del páncreas juega un papel importante en la regeneración. El médico tratante prescribe una dieta que alivia la exacerbación del páncreas.
En el período agudo, es especialmente importante seguir sus instrucciones; esto minimiza el riesgo de recaída y alivia rápidamente el dolor.
Y si se siguen instrucciones como el estilo de vida, se pueden evitar exacerbaciones de los problemas pancreáticos en el futuro.
Nutrición durante la exacerbación.
En caso de exacerbación de la pancreatitis, se recomienda una nutrición suave durante al menos 12 meses. Durante un período tan largo, las funciones de los órganos abdominales se restablecen casi por completo y el cuerpo humano se acostumbra a una nutrición adecuada. Este régimen le permite evitar recaídas en el futuro.
Por primera vez después de una exacerbación de la pancreatitis, al paciente se le prescribe la dieta número 5, que ha sido acordada con el médico tratante en cuanto a la especificidad y tolerabilidad de ciertos alimentos.
Aspectos nutricionales:
- exacerbación de pancreatitis exacerbación de pancreatitis triturando alimentos hasta 6 veces al día;
- pequeña cantidad de porciones;
- ingesta temporal entre comidas 3-4 horas;
- comida caliente;
- una pequeña cantidad de sal.
Bajo ninguna circunstancia debes comer en exceso. Si la pancreatitis empeora en un adulto, la mejor solución es la hospitalización. Según criterio del hospital, la dieta se seguirá incondicionalmente ante el más mínimo trastorno alimentario.
¿Qué puedes comer si tu páncreas empeora?
A pesar de muchas restricciones, la dieta prescrita a un paciente con pancreatitis es bastante variada. En particular, la dieta contiene proteínas, ya que su descomposición provoca mucho menos estrés en la glándula que el consumo de carbohidratos.
Carnes magras y pescados. Podría ser pavo, ternera, pollo o conejo. Los mejores pescados para elegir son el bacalao, la carpa, el lucio y el abadejo.
Todos los productos deben cocinarse al vapor o al horno y servirse en soufflés, pastas, albóndigas y bolitas, es decir, triturados.
Huevos. La dieta pancreática incluye platos con huevo, a excepción de los huevos fritos. Una buena opción es una tortilla de claras de huevo al vapor. Es mejor sustituir los huevos de gallina por los de codorniz, porque la proteína de esta última es mucho más fácil de digerir.
Productos lácteos y lácteos fermentados. El requesón, la leche fermentada, el kéfir, la crema agria y el yogur se introducen en la dieta del paciente según el criterio de bajo contenido de grasa (no más del 1-1,5%). La cuajada es aceptable si está fresca o cocida al vapor en forma de pudín. Toda la leche de vaca durante una exacerbación del páncreas es difícil de digerir para el cuerpo. Lo mejor es sustituirlo por leche diluida o de cabra, que es hipoalergénica.
Cereales. Se recomienda introducir avena hervida en la dieta el primer día después de la fase aguda de la enfermedad. El trigo sarraceno, el arroz y la sémola tienen un efecto más beneficioso para el estómago sin provocar una mala reacción en el páncreas. En cuanto al pan, es mejor excluir temporalmente del menú todos los tipos de trigo o sustituirlos por galletas saladas o galletas saladas.
Bebidas El funcionamiento normal del tracto digestivo es imposible sin suficiente agua. Para la pancreatitis, es necesario utilizar al menos un litro y medio de agua limpia. Un buen efecto terapéutico tiene agua mineral, gelatina, decocciones de rosas o salvado, infusiones de hierbas. Es muy bueno beber achicoria para la pancreatitis, que tiene un efecto colerético.
Nueces y semillas. Después de un período de remisión prolongada, se pueden introducir en la dieta nueces, castañas o anacardos. Contienen un mínimo de fibra y en pequeñas cantidades no aumentan la carga sobre la glándula.
Que excluir de la dieta.
Para prevenir la transición de la pancreatitis aguda a la etapa adquirida, es necesario elaborar una lista de restricciones dietéticas, por miedo a los alimentos que estimulan el funcionamiento activo del páncreas y teniendo en cuenta la intolerancia personal a los alimentos prohibidos por la pancreatitis.
Productos prohibidos por pancreatitis.
Lo siguiente debe quedar completamente excluido de su dieta diaria:
- carnes grasas, manteca de cerdo y algunos tipos de pescado (mújol, salmón, bagre, carpa, fletán), así como caviar;
- grasa de cerdo y cordero;
- pan de centeno;
- subproductos cárnicos (embutidos, rollitos, salchichas, embutidos, etc.) y embutidos;
- conservas, encurtidos, encurtidos;
- especias molidas, condimentos y condimentos;
- algunos tipos de verduras (rábano, colinabo, rábano, cebolla y ajo, además de col blanca, champiñones y legumbres con alto contenido en fibra sólida);
- frutas ácidas;
- naranja, limón, mandarina y otros tipos de cítricos;
- fruta confitada;
- leche condensada;
- crema agria, leche cuajada y nata espesa;
- bebidas carbonatadas y de café;
- productos de chocolate, tartas, pasteles, tartas, mermeladas, caramelos, caramelos y otros dulces.
¡Consejo! Es mejor evitar siempre los alimentos no saludables (papas fritas, hot dogs), papas fritas, galletas saladas y nueces saladas para evitar la exacerbación de la enfermedad.
Además, conviene limitar el consumo de alcohol (no sólo bebidas fuertes, sino también cócteles bajos en alcohol).
El alcohol puede provocar que se contraiga el esfínter de Oddi (un dispositivo valvular que permite el movimiento de enzimas en el tracto digestivo e impide la liberación inmediata de los alimentos digeridos).
Después de la ingestión, es posible que la válvula "caliente" no se abra a tiempo y el jugo digestivo se bloquee en los conductos, lo que provocará una exacerbación del ataque y consecuencias desagradables.
Lista de alimentos para la pancreatitis.
Durante los primeros 2-3 días de ayuno y bebida, se prescribe con un proceso inflamatorio pronunciado. La cantidad de agua utilizada, la frecuencia de administración y el volumen de cada porción utilizada los determina el médico dependiendo de la gravedad de la condición del paciente. El volumen diario aproximado es de 2,5 litros.
No se recomiendan estrictamente las bebidas carbonatadas, fritas o frías: la temperatura del agua debe ser agradable y no irritar la membrana mucosa. Si una mujer enferma puede beber y no hay vómitos repetidos, se permite lo siguiente:
- agua mineral alcalina tibia sin gas;
- té débil;
- compotas;
- gelatina.
Bebe unos sorbos, pero con frecuencia.
Si, debido a la gravedad del estado del paciente, es necesario prolongar el régimen de bebida por más de 3 días, si se presentan síntomas dispépticos y se debe continuar el tratamiento en un buen departamento terapéutico, se deben administrar glucosa y vitaminas por vía intravenosa.
Revisión del menú diario estimado
Una dieta cruda no es una sugerencia. Puedes preparar muchos platos picantes y necesarios a partir del producto permitido. Antes de seguir una dieta equilibrada para el día a día, debes consultar a tu médico y tener en cuenta todas sus indicaciones.
Pero si no puede contactar a un especialista, un menú de muestra ayudará a facilitar este proceso, que contiene todos los productos necesarios en dosis aceptables e indica el momento de ingesta recomendado.
1er desayuno (7.00 - 7.30) budín de sémola
El primer desayuno debe ser ligero, pero también nutritivo para aportar al organismo la energía necesaria. Podría ser una sopa viscosa, gachas de sémola, una cazuela de requesón o gachas de arroz con frutas. A los amantes de los dulces definitivamente les encantará el requesón con mermelada. Las bebidas deben ser agua mineral o té suave (manzanilla, menta o rosa mosqueta). Se puede agregar leche al té.
2do desayuno (9.00 - 9.30) manzana al horno
El segundo desayuno incluye snacks ligeros para reponer energías, por lo que puedes optar por una pera o manzana al horno (sin piel), disfrutar de una gelatina de frutas, comer un plátano pequeño o beber yogur.
Almuerzo (12.00 – 12.30) sopa de cebada perlada con galletas saladas
Independientemente de sus restricciones dietéticas, la cena más agradable debería ser la de tratar la pancreatitis. Puede preparar sopa de cebada perlada triturada con galletas saladas, croquetas de patata (zanahorias) o hamburguesas de papa. Puedes almorzar con compota o leche.
Té de la tarde (16.00 – 16.30) mousse de frutas
Antes de la cena, es imperativo preparar una merienda, que puede incluir gelatina de avena con un trozo de pan seco, gelatina de leche, mousse de frutas o requesón.
Cena (20.00 - 20.30) alforfón
Para evitar carencias nutricionales, conviene servir en la cena trigo sarraceno, sémola o arroz, pasta con verduras o bolitas de pescado con puré de verduras. La propiedad de la bebida es un té suave que se puede diluir con leche. El último elemento de su dieta diaria puede ser medio vaso de kéfir bajo en grasas, que es mejor beber antes de acostarse.
¡Consejo! Al cocinar, no debes agregar sal a tus alimentos. Se permite agregar un poco de sal a los alimentos solo antes de servirlos, pero su volumen no debe exceder los 10 g por día.
El cuerpo necesitará tiempo para recuperarse de la exacerbación, porque la dieta para la pancreatitis se sigue preferiblemente durante un período prolongado (de 6 a 12 meses), siguiendo estrictamente todas las instrucciones y consejos del médico.
Recetas dietéticas de endurecimiento.
Bolitas de patata con pollo
Necesitamos: patatas, pechugas de pollo, zanahorias, hierbas, cebollas, aceite vegetal.
Hervir la pechuga de pollo y pasar por una picadora de carne o licuadora junto con las zanahorias hervidas y las cebollas pequeñas.
Cuece las patatas y hazlas puré. Formamos un círculo de puré, al que le añadimos carne picada fina, y formamos una bola. Las bolas se colocan en el congelador durante media hora.
Las bolas congeladas se colocan en una vaporera o en el horno. A la hora de hornear en el horno se deben colocar las bolitas en un molde previamente untado con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Precalienta el horno a 220°C. Al servir, espolvorear con hierbas.
parrilla perla
Necesitaremos: un poco de aceite vegetal, una zanahoria, una cebolla, agua (aproximadamente 0,5 l), un tomate.
Vierta agua en la cebada perlada y cocine por 45 minutos hasta que hierva. Luego escurre el exceso de agua, añade un chorrito de aceite de oliva y déjalo tapado.
Freír la cebolla picada con una cucharada de aceite vegetal, agregar las zanahorias ralladas, el tomate finamente picado, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento, tapado. La cebada perlada se pasa por una licuadora, se agregan las verduras guisadas, se combinan y se dejan tapadas durante otros 5-6 minutos.
Salchicha casera
Tomar: 700 g de pechuga de pollo, 300 ml de nata agria, 3 claras de huevo, un poco de sal, verduras al gusto.
Cortamos la pechuga cruda y la pasamos por una batidora hasta que esté blanda. Agrega proteínas, un poco de sal y verduras si es necesario.
Vierta la nata enfriada en la masa resultante y amase.
Separar un tercio de la carne picada en el papel de aluminio adyacente y formar una salchicha, sacando los bordes con hilo. Así, preparamos tres salchichas. Hervir agua en una sartén grande, después de hervir reducir el fuego (para que el agua no hierva, sino que mantenga su temperatura). Colocamos las salchichas en la sartén y la colocamos encima de un platillo para evitar que aparezcan. Cocine por una hora. Retire la sartén de la sartén, enfríe y luego retire el papel de aluminio. Cortar y servir.
Dieta después de una exacerbación de la enfermedad.
La dieta después de una exacerbación de la pancreatitis proporciona cierto alivio. Los frutos secos, semillas, pastas, aceites y otros productos se introducen gradualmente en la dieta del paciente. Debe ser lo mismo que durante una exacerbación de la enfermedad, controlar la frecuencia de las comidas y el tamaño de las porciones pequeñas. Debes comer cada 3 horas para evitar mezclar diferentes tipos de grasas, proteínas y carbohidratos en una misma comida.
Una vez que los síntomas agudos de la pancreatitis se hayan resuelto y se haya seguido una dieta seria, el cliente debe permanecer con la Dieta No. 5. Para la pancreatitis que ha causado alteración endocrina, están prohibidos al menos algunos alimentos dulces, incluida la miel.
¿Qué se puede comer con pancreatitis si los síntomas de las manifestaciones agudas de la enfermedad han pasado?
- pastas;
- pan seco;
- avena;
- cebada;
- aceites vegetales;
- frutas y verduras hervidas u horneadas;
- jaleas y compotas;
- carnes y pescados magros;
- los productos lácteos fermentados más frescos;
- testículo;
- mantequilla
Estos productos dietéticos no son aptos para un consumo ocasional. El aceite se debe consumir en pequeñas cantidades, añadiéndole copos de cereales, guiso de verduras, etc.
Al elegir los granos en un producto alimenticio, se debe dar prioridad a las proteínas. En la base se preparan sopas y guisos. Los productos lácteos fermentados tienen un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. Como en el caso de una forma grave de la enfermedad, cuando la enfermedad desaparece, el requesón, el kéfir y otros productos lácteos fermentados deben ser frescos y bajos en grasa. Puedes beber tés débiles, decocciones de hierbas, achicoria.
Para evitar que la enfermedad vuelva a empeorar, queda prohibido lo siguiente:
- pastelitos y pasteles;
- productos encurtidos, tiernos, grasos y ahumados;
- legumbres;
- alcohol;
- tipos grasos de queso, embutidos;
- crema, nata;
- cebollas, ajos, rábanos, acedera, ruibarbo;
- dátiles, higos;
- uvas, manzanas ácidas, cítricos;
- todas las salsas y especias;
- soda.
Una dieta equilibrada para la pancreatitis mejora el sistema digestivo humano, incluido el páncreas. Gracias a esto, los órganos se restauran de manera uniforme.
Ayuda en casa con exacerbación.
En caso de inflamación aguda, lo siguiente ayudará:
- reposo completo durante el período de dolor de riñón;
- hielo en el área de la inflamación (preferiblemente una almohadilla térmica con agua fría);
- ayunar durante al menos 3 días.
La abstinencia total de alimentos durante este período permitirá que el páncreas se calme, detenga la producción de enzimas y, como resultado, reduzca el dolor agudo, a veces insoportable.
En los primeros días sólo se permite el consumo de las siguientes bebidas y productos:
- té débil sin azúcar;
- caldo de rosas silvestres;
- agua mineral sin gas;
- En casos excepcionales, después del hambre, se permite comer pasteles o galletas en pequeñas dosis.