La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por trastornos metabólicos debidos a una falta absoluta o relativa de insulina. El páncreas es el único órgano, con un peso de 70-100 gramos, ubicado en la cavidad abdominal en el arco del duodeno. Desempeña un papel clave en la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos. También produce insulina, que regula el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. En el artículo hablaremos sobre en qué debe consistir la nutrición en la diabetes mellitus.
Tipos de diabetes
Los médicos distinguen entre varios tipos de diabetes, debido a la causa y el curso de la enfermedad:
- diabetes tipo I, dependiente de insulina;
- diabetes tipo II, que suele aparecer más tarde en la vida, especialmente en pacientes obesos.
La diabetes tipo I suele ser el resultado de daños en el páncreas. Es decir, daño primario a las células beta (aquellas que producen insulina en el páncreas) y una deficiencia absoluta en la secreción de insulina.
Los signos iniciales de la diabetes tipo I son sed y hambre intensas, pérdida de peso inexplicable, micción frecuente de grandes cantidades de orina, visión borrosa, fatiga, infecciones crónicas. En algunos casos, el inicio se acompaña de convulsiones, confusión, dificultad para hablar, pérdida del conocimiento. La diabetes mellitus tipo I se considera una enfermedad inmunológica.
La diabetes mellitus tipo II es más común en personas obesas. La enfermedad puede ser congénita o adquirida y se caracteriza por una disminución de la secreción de insulina por el páncreas, así como por la resistencia a la insulina. Esto significa que incluso la cantidad correcta de insulina en el cuerpo no puede realizar la tarea.
La enfermedad se acompaña de sed excesiva y micción abundante, lo que aumenta lentamente los niveles de azúcar en sangre. El paciente se siente débil y somnoliento. La enfermedad a menudo comienza en personas de mediana edad y ancianos. Sin embargo, en los últimos años, ha habido un aumento dramático en el número de pacientes jóvenes con diabetes tipo II. Y un número alarmante de niños y adolescentes con esta condición que tienen sobrepeso y son obesos.
Hiperglucemia, ¿qué es?
Hiperglucemia: el nivel de glucosa en sangre está por encima de lo normal. Los síntomas de la hiperglucemia incluyen sed excesiva, boca seca, frecuencia urinaria, pérdida de peso, somnolencia diurna excesiva.
La causa más común de hiperglucemia es la diabetes no diagnosticada o mal controlada. En personas con diabetes, esta situación puede ocurrir como resultado de una insuficiencia de insulina.
Con menos frecuencia, la hiperglucemia es el resultado de enfermedades infecciosas y endocrinas (acromegalia, síndrome de Cushing). Existe un alto riesgo de desarrollar complicaciones tardías, especialmente en el sistema cardiovascular.
La hiperglucemia crónica se asocia con disfunción y mal funcionamiento de varios órganos: ojos, riñones, nervios, corazón y vasos sanguíneos.
Nutrición adecuada para la diabetes
En la prevención de la diabetes, la dieta es una parte muy importante de la terapia. Es necesario mantener niveles adecuados de glucosa y lípidos en sangre y una presión arterial óptima. Una dieta bien elegida reduce el riesgo de desarrollar complicaciones de la diabetes y minimiza el riesgo de desarrollar enfermedad vascular. Un patrón dietético apropiado para la diabetes juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de las complicaciones crónicas de la diabetes. Incluyendo complicaciones microvasculares, retinopatía, nefropatía, neuropatía diabética y otras.
Comer diabetes mellitus es uno de los principales factores que influyen en los resultados de la diabetes.
El azúcar es esencial para la vida, ¡pero en este caso es mejor quitar el azucarero! En la diabetes, el metabolismo de los carbohidratos principalmente está alterado. Las personas diagnosticadas con diabetes deben limitar su consumo de azúcar o carbohidratos.
Azúcar:
- monosacáridos: la glucosa y la fructosa se encuentran en las frutas y la miel;
- disacárido de sacarosa es azúcar de un azucarero;
- polisacáridos: productos de harina, pasteles, galletas y pan, papas, plátanos, fideos, albóndigas, pasta, panqueques y más.
Carbohidratos para la diabetes
Los carbohidratos son parte de nuestra dieta. Su consumo debería cubrir el 55-60% de la demanda total. Mucho depende de la forma y estructura del origen de los carbohidratos. Los carbohidratos en el tracto gastrointestinal se digieren y se descomponen en azúcares simples, principalmente glucosa.
Tenga en cuenta que el exceso de carbohidratos provoca una estimulación continua de las células beta del páncreas para producir y secretar insulina.
A medida que aumentan nuestros niveles de azúcar, nuestro páncreas segrega insulina. La insulina es una hormona que permite que la glucosa ingrese a las células. El azúcar simple, como la glucosa, se transporta rápidamente a las células en aproximadamente una hora.
Desafortunadamente, la insulina es una hormona que dura varias horas y no le gusta estar "sin trabajo". Por tanto, los niveles elevados de insulina provocan fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre y hambre de carbohidratos.
Una persona hambrienta abre el frigorífico y empieza a comer para saciar la sensación de hambre. Las glándulas suprarrenales reciben información: fluctuaciones en la glucosa en sangre. Todas estas reacciones son señales para que las glándulas suprarrenales secreten adrenalina. Esto crea un círculo vicioso que conduce al estrés, la depresión y la neurosis autónoma (neurastenia).
Por lo tanto, es recomendable reducir al mínimo la ingesta de carbohidratos. En tal situación, no se producen fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre y producción excesiva de las hormonas insulina y adrenalina.
La glucosa atraviesa las paredes del tracto digestivo y, con la sangre, ingresa a varios órganos, donde se convierte y se convierte en una fuente de energía. En ausencia de suficiente ejercicio, la necesidad de energía disminuye, la glucosa se almacena como glucógeno en los músculos y el hígado.
Cuando está en exceso, el glucógeno se convierte en grasa, lo que conduce a un hígado graso, así como a una mayor acumulación de exceso de grasa corporal. El proceso metabólico de la glucosa está controlado por la insulina, una hormona producida en el páncreas.
Los carbohidratos, como principal material energético, pueden ingresar a la célula solo con la ayuda de la insulina, que distribuye el azúcar simple en el cuerpo. Sin embargo, la deficiencia de insulina, por ejemplo, provoca un aumento creciente de los niveles de azúcar en sangre, seguido de un metabolismo celular severo. La falta generalizada de insulina conduce a la diabetes en niños y jóvenes: diabetes tipo I.
Proteína en la diabetes mellitus
Las proteínas deben cubrir del 10 al 15% de las necesidades energéticas. Se necesita una cantidad mayor para los niños durante el período de crecimiento, para las mujeres embarazadas. La proteína animal más valiosa se encuentra en la carne magra, el requesón, los huevos y la leche agria.
Dado que nuestro cuerpo puede producir 56 g de azúcar por 100 g de proteína, también es importante limitar la ingesta de proteínas. Para no dañar el cuerpo, debe comer proteínas de alta calidad (yemas, despojos de carne). Las fuentes de proteína vegetal son: soja, legumbres, pan negro elaborado con harina integral.
Dieta para la diabetes mellitus, lo que se debe y no se debe hacer
En la dieta de la diabetes mellitus en la primera etapa del tratamiento, deben estar presentes alimentos como yema de huevo, mantequilla, crema agria, leche y verduras sin azúcar.
En este momento, debe reducir significativamente o eliminar de la dieta: claras de huevo, carnes magras, pescado, aves y nueces.
Las personas con diabetes no deben comer comidas o alimentos con alto contenido de proteínas por la noche. Por la noche, el cuerpo no puede usarlo. Dado que el páncreas no libera suficiente insulina, los niveles de glucosa en sangre aumentan por la mañana. En este caso, se recomienda una cena compuesta principalmente por carbohidratos y grasas.
Las grasas contienen la mayor cantidad de energía. Solo pueden cubrir el 30% del consumo energético diario. En exceso, contribuyen al desarrollo de la obesidad.
Las especias como la canela, el ajo, el clavo, la cúrcuma y la hoja de laurel reducen el colesterol y los niveles de glucosa en sangre.
¿Pueden los diabéticos comer frutas y verduras? Sí, porque son una rica fuente de vitaminas y minerales. Las verduras frescas, incluido el brócoli, son ideales para los diabéticos como una gran fuente de cromo. Una cebolla que puede funcionar para liberar insulina. Papas con piel (las papas hervidas elevan el azúcar en sangre demasiado rápido), espárragos, zanahorias crudas, pepinos frescos, chucrut, té de hojas y tallos de saúco y ajo.
Verduras que puede comer sin restricciones importantes:
- tomates;
- pepinos frescos y en escabeche;
- crudo y chucrut;
- achicoria;
- colinabo;
- rábano;
- pimentón;
- lechuga
- hongos;
- calabacín.
Un excelente agente antidiabético: hojas frescas de arándano, que se cosechan antes de que la fruta esté madura. Los arándanos pueden prevenir la retinopatía diabética: los estudios han demostrado mejoras significativas en la visión en personas que padecen enfermedades oculares durante la diabetes. Esta enfermedad conduce a cambios en el fondo de ojo, lo que altera significativamente el flujo sanguíneo al ojo.
Se aconseja a los diabéticos con sobrepeso (IMC superior a 25) que limiten su ingesta de calorías para reducir el peso.
Índice glucémico de alimentos
La glucosa en sangre está influenciada no solo por la cantidad de carbohidratos, sino también por su tipo. Por lo tanto, es necesario controlar la cantidad y calidad de los carbohidratos en la dieta, pero también es deseable calcular el índice glucémico del producto.
Los alimentos con IG bajo son lentos de digerir y absorber, no aumentan la glucosa en sangre rápidamente y no estimulan la secreción de insulina. Una dieta con IG bajo reduce el riesgo de desarrollar diabetes insulinodependiente.
Cuanto mayor sea el valor de IG de un alimento, mayor será el nivel de glucosa en sangre después de consumir ese alimento. Alimentos con un IG alto como la glucosa en sangre. La absorción lenta y el aumento y disminución gradual del azúcar en sangre después de comer alimentos con IG bajo ayudan a controlar el azúcar en sangre en los diabéticos. Es mejor comer alimentos que tengan un IG de menos de 60.
El IG de los alimentos es significativamente menor cuando se consumen en su forma natural, es decir, crudos y sin procesar.
También se aconseja a los diabéticos que se abstengan de consumir alcohol.